中餐厅第9期赵薇的珍珠丸子怎么做 珍珠丸子是糯米肉馅的吗

白白嫩嫩的糯米裹在肉馅外面，从蒸笼里面刚刚拿出来，还冒着热气，圆滚滚的超好看，这就是赵薇在中餐厅中做的珍珠丸子，跟她的妈妈学来的一道菜，丸子做好后可以油炸、直接蒸或者用来做珍珠丸子汤都很美味。

赵薇的珍珠丸子做法

其实捏丸子才是最重要的步骤之一，很简单的。

食材：

糯米1米杯

猪绞肉300克

盐1小勺

水2大勺

糖1小勺

米酒一杯

白胡椒粉

香油

葱花

胡萝卜丁、玉米粒

做法：

1、糯米洗干净泡水2小时，沥干水分。

2、猪肉用盐和水搅拌，然后摔

3、加入调味料，加入玉米粒、胡萝卜粒。

4、用汤勺挖一坨到糯米里滚一滚，用手一捏就成圆形的了。

5、捏成丸子后，放入蒸笼里

6、水滚后，大火蒸15分钟。

7、肉馅可以自己选，猪肉、虾肉的都可以。

8、一道时蔬珍珠丸子就做成了。

珍珠丸子的来源

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

传统湘菜有一个非常重要的做法，就是蒸。其中，最为着名的是“腊味合蒸”。而这一做法，也被广泛应用于其他菜品，如肉丸。珍珠丸子，在湖南今天的餐馆或超市，非常常见。但是，在以前，珍珠丸子作为一道较为麻烦的菜品，一般只见于喜宴或者年节庆典。如今，岳阳农村依旧红事宴席，必有此菜，而过年之时，也必有此菜。象征团圆美好。

评论

1、非常火爆的丸子做法，简单易做，外面卖的老贵了，自己学了在家做。

2、赵薇当主厨，菜色很诱人！赵薇拿手家常菜：珍珠丸子，蒜蓉粉丝虾，凉拌黄瓜，都让人流口水，顾客都很喜欢，看着太nice啦！

3、表白美薇店长，每回看中餐厅我都要吃好多零食。

4、让人爱上做饭，更能加深家的凝聚度，很治愈很正能量。

5、哈哈，看看我做的珍珠丸子怎么样？应该得到了赵薇姐的真传了，味道杠杠滴！

6、看中餐厅并不能让我爱上做饭这门艺术，吃珍珠丸子也不能让我体会“唯有美食不可辜负”这句哲理。黄晓明用英语介绍珍珠丸子：its a ball。